Испания производит больше всего оливкового масла в мире. Греция экспортирует его больше всех на душу населения. Турция — растущая сила с уникальными сортами оливок. Что выбрать?
Каждая из этих трёх стран имеет тысячелетнюю традицию выращивания оливок. Но вкус, характер и качество масел существенно отличаются — в зависимости от сорта оливок, климата, почвы и методов производства.
Быстрое сравнение
| Показатель | 🇹🇷 Турция | 🇪🇸 Испания | 🇬🇷 Греция |
|---|---|---|---|
| Доля мирового рынка | ~5% | ~45% | ~15% |
| Основные сорта | Трилье, Айвалык, Мемеджик | Пикуаль, Арбекина, Орохаль | Корати, Мастоидис, Афивалия |
| Вкусовой профиль | Мягкий, фруктовый, миндальный | Интенсивный, травянистый, острый | Фруктовый, мягкий, ореховый |
| Цветовой профиль | Золотистый | Зелёный | Золотисто-зелёный |
| Международная узнаваемость | Растущая | Очень высокая | Высокая |
| Olivander (Турция) | Трилье, Бурса · 0,35% | — | — |
Испанское оливковое масло
Испания Объём и интенсивность
Испания — крупнейший производитель оливкового масла в мире, на её долю приходится около 45% мирового производства. Доминирующий сорт — Пикуаль — даёт интенсивное, острое масло с выраженной горчинкой и ароматом свежескошенной травы.
Испанское масло отлично подходит для приготовления пищи: высокая температура дымления, выраженный характер. Однако большие объёмы производства означают, что рынок насыщен маслами разного качества — от исключительных artisan-продуктов до обезличенных купажей.
Греческое оливковое масло
Греция Традиция и экспорт
Греция — крупнейший потребитель оливкового масла на душу населения в мире (около 15 литров в год на человека). Основной сорт — Корати — даёт мягкое, фруктовое масло с ореховыми нотками. Греческое масло широко известно и пользуется заслуженным авторитетом.
Интересный факт: значительная часть греческого масла продаётся в Италию и реализуется там под итальянскими брендами. Это абсолютно законно, но полезно знать при выборе.
Турецкое оливковое масло
Турция Уникальные сорта, растущее признание
Турция — пятый по величине производитель оливкового масла в мире с богатой, но малоизвестной за рубежом традицией. Турецкие сорта оливок уникальны: Трилье (Gemlik), Айвалык, Мемеджик — их нет больше нигде в мире.
Сорт Трилье, который использует Olivander, изначально был выведен как столовая оливка, а не масличная. Это означает более мясистую мякоть, тонкую кожуру и, как следствие, более богатый и сложный вкусовой профиль масла при меньшем выходе.
Что делает регион Трилье особенным?
Трилье — прибрежная деревня на берегу Мраморного моря в провинции Бурса. Здесь оливковые деревья растут более 2000 лет. Мягкий климат, известняковые почвы и близость к морю создают уникальные условия для выращивания оливок.
- Средиземноморский климат смягчается влиянием Мраморного моря
- Известняковые почвы придают маслу минеральные ноты
- Сорт Трилье — одна из лучших столовых оливок в мире
- Традиция производства масла насчитывает более 1000 лет
Вкусовой профиль масла Olivander
Мягкое, сбалансированное, с нотами свежей травы, миндаля и яблока. Лёгкая перечная нота в финале — признак свежести и богатства полифенолами. Золотистый цвет, прозрачная текстура.
Итог: что выбрать?
Если вы любите интенсивное, «зелёное» масло для заправок — испанское Пикуаль будет хорошим выбором. Если важна мягкость и традиция — греческий Корати. Если хотите попробовать что-то уникальное, с подтверждённым качеством и прозрачным происхождением — турецкое масло из Трилье.
Попробуйте турецкое масло из Трилье
Single-origin, холодный отжим, кислотность 0,35%. Лабораторный контроль TURKAK.
Заказать на Ozon →